寒冬时节，走进漳县，腾腾热气扑面而来，各村上空弥漫着土豆独有的清香，当地的土豆粉条加工正干得热火朝天。漳县，这座有着“中国蚕豆之乡”“中国沙棘之乡”美誉的小城，土豆产业同样成绩斐然。凭借土豆的上乘品质与代代相传的精湛工艺，漳县土豆粉条成了市场上的“香饽饽”，为乡村振兴注入了强劲动力。

　　漳县的土壤肥沃、气候冷凉，为土豆生长打造了得天独厚的环境。这里产出的土豆个头饱满、淀粉含量高、蒸煮后沙糯清甜，堪称制作粉条的绝佳原料。

　　走进漳县的粉条作坊，老手艺人沿用祖辈的手工工艺，调浆、漏粉、捞粉、晾晒，工序行云流水、环环相扣。新鲜出土的土豆，经清洗、粉碎，就能提炼出纯度高、黏性足的淀粉，这便是漳县粉条爽滑劲道、久煮不烂的秘诀。“咱自家种的土豆就是好，留些吃，剩下的做成粉、打成条，下锅不糊，咋煮都不断，外地商贩都抢着要！”李大爷说道。

　　近年来，漳县把马铃薯产业当作乡村振兴的关键突破口，采取点、线、带结合的发展模式，一路高歌猛进。政府也全力扶持，建标准化厂房，引入先进烘干、包装设备，生产效率与产品质量双双提升。注册地理标志商标，拓宽电商、直播带货渠道。同时，不断升级标准化种植水平，开发多元产品，畅通销售路径，一步步迈向良种化、集约化、标准化、专业化的道路。土豆粉条产业带动数千农户增收，吸纳就近劳动力就业，小土豆变身致富的“大金蛋”。

　　有着20余年土豆粉条制作经验的漳县陇薯源食品有限公司，便是产业发展的缩影。从家庭小作坊到颇具规模的企业，主营宽粉、细粉、韭叶粉等干粉。今年，该公司升级设备、扩建厂房，生产线、晾晒与储藏空间焕然一新。截至目前，产品销量超200吨，销售额达300万元，远销新疆、青海等地。

　　如今，漳县土豆粉条不仅是冬日暖胃美食，更是拉动县域经济、助推农民增收的“金链条”。漳县农业农村局副局长杨飞虎介绍说：“今年全县马铃薯种植面积达5.01万亩，建示范基地0.4万亩，引进11个新品种，还设了试验田。下一步，漳县将继续深挖产业潜力，延伸产业链，让地道漳县味飘香全国。不断加大招商与‘定西宽粉’的推介，推动品牌化、规模化发展。”

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